Description
La skorzonera, connue sous le nom de peau de serpent en polonais, est une plante comestible de la même famille que la chicorée et l’artichaut.
Elle doit son nom menaçant aux temps anciens où en Pologne le jus de sa racine existait sous forme de Remède utilisé contre le poison.
La scorzonera a le goût de l’asperge, mais elle est un peu plus dure et ne contient pas de fibres.
Il existe d’innombrables façons de préparer les salsifis – vous pouvez les faire cuire au four. avec un peu de jus de citron grillé et servi avec du persil ou frit et mangé avec du sel et du poivre.
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