Description
En gaélique, Dair Ghaelach, prononcé « dar gayloch », signifie tout simplement le chêne irlandais. Chaque édition est originaire d’une maturation en fûts de forêts Irlandaises différentes.
Le quatrième chapitre de la série Midleton Dair Ghaelach nous emmène à Kylebeg Wood sur le domaine Ballykilcavan près de Stradbally, Co. Laois. Située au milieu de champs d’orge vallonnés, la forêt indigène irlandaise du domaine est gérée avec soin et en harmonie avec la nature par la famille Walsh-Kemmis depuis treize générations, débuté en 1639.
Aujourd’hui, David Walsh-Kemmis dirige les peuplements de chênes majestueux de Kylebeg Wood, en utilisant un système de gestion forestière « proche de la nature » conforme aux meilleures pratiques AFI. Sous la supervision avisée de David, sept arbres ont été soigneusement abattus pour produire les meilleurs hogsheads en chêne irlandais pour le dernier chapitre de la série Dair Ghaelach.
Une fois récoltées, les grumes de chêne ont permis de produire 42 fûts, chacun portant un léger toast selon les spécifications établies par le maître distillateur Kevin O’Gorman.
Ces magnifiques Single Pot Still ont vieilli entre 15 et 28 ans en ex-fûts de Bourbon en chêne américain, avant de bénéficier du fameux affinage de 24 mois dans les 42 fûts Hogsheads de chêne irlandais.
Cette quatrième édition propose ainsi 7 embouteillages différents avec chacune ses propres nuances liées à l’influence et aux interactions avec le chêne choisi. Un whisky aussi agréablement irlandais qu’indéniablement élégant.
Quantités très limitées. Choisissez votre bouteille de 70cl.
Tree 1 : 55.6°
Tree 2 : 56.1°
Tree 3 : 56°
Tree 4 : 56°
Tree 5 : 56°
Tree 6 : 55.4°
Tree 7 : 55.9°
| Volume | 0.7 L |
| Degré | 55.6 ° |
| Type | Single Pot Still |
| Distillerie | Midleton |
| Pays | Irlande |
| Région | Comté de Cork |
| Type de fût | Bourbon |
| Tourbe | Non tourbé |
| Packaging | Coffret Bois |
| Référence | 25031 |
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