Description
Le chou Salven est un légume botanique. Il est originaire de la région méditerranéenne. C’est une plante bisannuelle mais elle est cultivée comme annuelle. Les feuilles sont recouvertes d’une couche cireuse. Les jeunes feuilles de chou de Milan forment une rosette, mais avec le temps elles s’enroulent et se chevauchent pour former une tête.
Le chou de Milan est un légume faible en calories – il contient des vitamines A, B1, B2, B6, C et sels minéraux (magnésium, fer, sodium, potassium, calcium, phosphore). Le chou de Milan peut être bouilli, cuit à la vapeur, mariné ou consommé cru.
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