Description
Les Enoki (Enokitake) sont des champignons populaires dans la cuisine asiatique, notamment japonaise, coréenne, vietnamienne et chinoise. Exceptionnellement savoureux (bien que tendres), croustillants et fermes.
Ils ressemblent un peu à des pousses charnues, ils ont des pattes longues et fines qui se terminent par un petit chapeau rond. Ils poussent en grappes et ont un goût délicat et fruité. Ils offrent une légère résistance aux dents – leur croquant est un avantage supplémentaire, il est donc préférable de les manger crus et de les ajouter (à la toute fin) aux soupes.
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